Gastronomía y recetas

El queso y el aceite de oliva virgen extra forman una de esas combinaciones gastronómicas sencillas que pueden sorprender cuando se eligen bien los productos. Un buen queso puede aportar cremosidad, intensidad, salinidad y aromas muy diferentes dependiendo de su elaboración y grado de curación. El AOVE, por su parte, añade aromas vegetales, frutado, amargor,

Pan tostado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Jaén y, para quien quiera, un poco de tomate. Pocas combinaciones son tan sencillas y están tan ligadas al desayuno mediterráneo. Pero alrededor del pan con aceite de oliva aparecen también muchas dudas: ¿es realmente un desayuno saludable?, ¿engorda?, ¿cuánto aceite debemos echar?,

Elegir un buen aceite de oliva no consiste únicamente en fijarse en el precio o en el tamaño de la botella. También conviene tener en cuenta para qué vamos a utilizarlo: cocinar a diario, preparar un sofrito, freír, aliñar una ensalada o simplemente disfrutarlo en crudo sobre una tostada. El aceite de oliva virgen extra

Cuando llega el buen tiempo apetecen platos sencillos, completos y llenos de sabor. Esta pasta con gambas, espinacas y aceitunas negras es una receta ideal para el verano: ligera, rápida de preparar y con ese toque mediterráneo que nunca falla. La combinación de las gambas, las espinacas frescas y las aceitunas negras aporta equilibrio, frescura

Un buen aceite de oliva virgen extra no termina su camino cuando sale de la almazara. Ahí empieza otra parte importante: cómo se conserva en casa. Quienes trabajamos con aceite sabemos que detrás de cada botella hay mucho esfuerzo: el cuidado del olivar, el momento justo de la recolección, la molturación, el almacenamiento y el